|
|
Taartbodem Quiche/hartige Taart
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1:::Korstdeeg:*250 gr. bloem + bloem voor het werkblad *125 gr. koude boter, in blokjes (zachte boter is ook mogelijk) *1 ei *1 theel. zout * ong. 2-4 eetlepels water
2::: *200 gr. bloem *1 theelepel zout *100 gr. zachte boter *1 ei (gesplitst) *ong. 1 eetl. water
3:::Oorspronkelijk voor quiche lorraine: *125 gr. zachte boter *200 gr. bloem *3 eetl. water*1 eetl. vers geraspte gruyere *1 teentje knoflook *zout, vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1::: Korstdeeg:Bloem zeven boven een kom. Zout toevoegen en boter met de vingertoppen erdoor kneden. Ei en water erbij doen. Door elkaar kneden (voorzichtig) en er een bol van maken. Tenminste een uur koud wegzetten. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Deeg uitrollen tot een dunne plak. In springvorm van ca. 28 cm. met opstaande rand leggen. Gaatjes in de bodem prikken en ong. 20 min. (blind, met vetvrij papier of alu-folie en vulling als bv. bonen of rijst erin) bakken in de oven. Evt. de bodem bestrijken met wat eiwit om te voorkomen dat die te zacht wordt door de vulling en nog 5 min. bakken. Hierna kan de vulling erin en afbakken.
2::: Maak het deeg zoals bij 1.,gebruik alleen de eierdooier, het eiwit niet.Na 1 uur in de koeling stukken deeg nemen en zo dun mogelijk met de handpalmen in de bodem en de randen van de vorm (ca. 28 cm.)drukken. Oppervlak met eiwit bestrijken (ong. een half nodig) en de bodem ca. 15 min. op 180 graden bakken. Af laten koelen en de vulling erin doen. Dan afbakken plm. 30-40 min. op 180 graden totdat de vulling stevig is.
3:::Oorspronkelijk voor quiche lorraine:In een kom boter en meel met water door elkaar kneden. Kaas, zout en peper toevoegen. Knoflook erboven uitpersen en opnieuw kneden (als het deeg te dun lijkt wat extra bloem erdoor kneden).Op een koele plaats een uur laten rusten. Oven voorverwarmen op 200 graden. Deeg platdrukken (met de vingers) en in een vorm (ca.28 cm.) leggen met een rand van 3 cm. hoogte. Ca. 10 min. bakken in het midden van de oven. Vulling erin doen en afbakken op 250 graden, plm. 30 min.
|
|
|